海南椰奶清补凉

作者： MayFu

夏天在海南必定会吃的一款甜品，记得小时候只卖两块钱一碗。 五月热天的时候带老Z回家他也是特别喜欢，一天肯定要吃上一碗才满足~~

用料

• 配料
• 绿豆 适量
• 红豆 适量
• 红芸豆 适量
• 薏米 适量
• 西米 适量
• 红枣 几颗
• 通心粉 适量
• 贝壳粉 适量
• 芋头 适量
• 银耳 适量
• 甜玉米粒 适量
• 西瓜粒 适量
• 冬瓜意 适量
• 鹌鹑蛋 几个
• 椰奶
• 老椰子 两个
• 凉白开 适量
• 白砂糖 适量
• 炼奶 （可加可不加）

海南椰奶清补凉的做法步骤

步骤 1

配料比较多，一次买一点就好，豆子保存不好容易坏。

步骤 2

甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。

步骤 3

老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶。加入适量白砂糖搅拌，即成椰子奶（也可加适量炼奶，味道会更香浓）。 椰奶冷藏。

步骤 4

将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块），完成。

海南椰奶清补凉的小贴士

椰奶部分：一定要用老椰子，老椰子肉厚适合榨汁；嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃。若嫌麻烦可买现成的椰子奶，像海南喝较多的是椰树牌和椰牛。买椰子粉冲也行。 在海南的店里或小摊吃清补凉的时候，配料都是可选的，若不喜欢某种配料可选择不加。在家里自己做的时候也可选择性多加些自己喜欢吃的水果或材料，像菠萝、哈密瓜、火龙果、桂圆、莲子、黑凉粉块、珍珠、花生、葡萄干、薯粉等。

菜谱创建时间：2015-05-22 15:27:42