做法：红杉鱼洗净用刀在身上划几下，用盐，料酒，姜腌制一会。鱼身抹干水，拍上生粉，下油锅煎炸至硬身略金黄。备油锅，爆香姜葱末和辣椒，倒入番茄酱和切碎的番茄茸，爆香加入盐，胡椒粉，炼奶拌匀，加入鱼焖煮。不要翻动鱼，用锅铲把酱覆盖鱼慢火焖煮，熟后撒葱花香菜，装碟即可。