值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread

作者： SelinaZ贪吃蛇精病

香酥顺滑，入口即化 二次回炉及低温长时间烘培手法，保证厚达2cm的饼干表里如一，酥香如它，真心推荐，你值得拥有。 本方子能做1个9寸活底方形派盘 一份。

用料

• 低粉 180g
• 米粉（我用三象水磨籼米粉） 75g
• 可可粉 40g
• 黄油（提前室温软化） 225
• 盐 1/4 tsp
• 糖粉 100
• # 装饰用 防潮糖粉 适量

值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread的做法步骤

步骤 1

将模具抹油撒粉。 （如果用固底烤盘，在模具内铺锡纸，并且要长过四边，以便把烤硬的饼干拎出来）

步骤 2

混合低粉，米粉，和盐，至少过筛3遍，放一旁备用

步骤 3

软化的黄油先用打蛋器低速打松，分5次加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色变浅

步骤 4

分两次把干粉切拌到打发的黄油中，用刮刀轻轻拌成团即可，不要过度揉搓

步骤 5

将步骤4的面团，均匀铺在模具底部，用平底容器用力均匀地压面团，确保面团厚度均匀地铺到各个角落 （如果用挞盘，用叉子在四周压出花纹）

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入预热到150C的烤箱，中层烤55分钟左右，至表面凝结

步骤 7

因为比较厚，取出放凉15分钟，沿烤盘一边均匀切8份，旋转90度，再切2刀，撒糖粉，放回烤箱烤10分钟至略金黄

步骤 8

取出放凉10分钟，逐块取出饼干，放在烤盘上，放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。即可

值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread的小贴士

1. 由于这个是巧克力的颜色较深，最终烤的时间视每家烤箱脾气而定，建议最后10分钟 留意观察，视颜色来定烘焙时间。 2. 由于饼干第一次出炉的时候很酥松，可以切披萨的滚刀来进行分割 3. 第二次出炉由于需要做饼干的分离，披萨刀切不到的地方，可以用小刀将黏连的部分切开，动作要慢，轻一些，真的超级酥 松

菜谱创建时间：2015-05-20 16:58:51