黑鱼去头尾切成薄片，放入料酒，葱段、老姜片、适量的盐和水淀粉抓匀腌制十分钟左右
番茄洗净切块，木耳洗干净沥水，火腿肉切成薄片，少量油起油锅，七分热时放入葱段，姜末、蒜末炒香，不能炒糊。迅速放入番茄块、木耳，火腿肉片翻炒几下，加料酒，加入多一点的水
汤汁开了以后，把事先腌好的鱼片放进沟里，等汤沸腾了片刻，就可以关火。盛入大汤盆，洒少许胡椒粉。