新月酥饼Crescent Sablé

作者： SelinaZ贪吃蛇精病

酥松，细腻的口感，如同被海水冲蚀了上万遍的细沙般轻盈 不添加鸡蛋，纯净到只有铁塔黄油和美国金山杏仁粉，真心吃到掉渣啦。 此用量大概做了32个11g左右的面团，烤好后重量会略减，供参考

用料

• # 粉类
• 低粉 61g
• 玉米淀粉 61g
• 金山杏仁粉 61g
• # 黄油 100
• 糖粉 45g
• 黄油 100g
• # 装饰用防潮糖粉 适量
• # 烘焙时间 170℃，12—14分钟
• # 烤盘置于中层（烤箱内有5层）

新月酥饼Crescent Sablé的做法步骤

步骤 1

黄油室温放软，加入糖粉，打发至体积膨大，颜色变浅，比较轻盈的状态即可

步骤 2

将粉类全部过筛，加入步骤1中，用刮刀轻轻搅拌至不见干粉，再拌10次

步骤 3

用手轻轻揉成面团即可，不可用力揉搓

步骤 4

分成每个11个面团，用掌心请揉成小球

步骤 5

在案板上撒些薄粉防黏后，取小面团用3根手指轻推成 长5cm左右的小圆棍后，把两端弯下，做成新月/马蹄形后，轻轻转移到铺了烘焙纸的烤盘上，略微留出空隙

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步骤 6

步骤 6

烤箱170℃预热好后，将烤盘放入烤箱中，烤制表面微微上色即可取出。或者饼底略焦黄即可

步骤 7

取出在网加上凉凉，撒防潮糖粉即可享用

新月酥饼Crescent Sablé的小贴士

1. 建议还是每个小圆球都称一下，保证一定克数。10~15g都可以，15g 的面胚，则需要延长3~4分钟的烘焙时间，这样出来的成品大小一致，上色均匀（当然也要视自家烤箱脾气 而作略微调整） 2. 最后几分钟需要在烤箱旁边盯着，以免上色过度，并且影响后感哦 3. 配手冲咖啡，花茶什么的，再适合不过啦

菜谱创建时间：2015-05-20 10:40:27