把鲍鱼去掉壳和内脏，再把黑边洗净，用刀切成片状。 大虾剥皮去泥线，切成小段，头部的虾脑留着，炒饭的颜色就看它了。 葱洗净切葱花备用。
锅里热油把鲍鱼片倒入，刚卷起捞出
锅里有油把虾倒入，别忘了最重要的虾脑，炒成七八分熟锅内的油变成虾红色，放入葱翻炒
把米饭倒入翻炒，让米饭全部炒开，虾脑的颜色把米饭染成红色特别漂亮
把鲍鱼片倒入米饭中，加适量的盐，翻炒后盛盘。