肥、瘦分开，肥肉搁一边，瘦肉用生抽、淀粉腌制。瘦肉腌制的时候可将淀粉换成嫩肉粉，以搭配蘑菇爽滑的口感。
锅内放一点油，油稍热后加入肥肉熬煎以出油解腻。（熬过的肥肉之后吃起来会非常香哦！）
油出的差不多了，下蒜片和大葱，再下瘦肉翻炒。
肉炒的差不多了，下平菇翻炒一二，加入杏鲍菇丁，继续翻炒。此时加入适量生抽、少许白糖调味，少许老抽上色。
蘑菇出水，翻炒之后可改用小火收汁。因腌制肉时加入了淀粉（嫩肉粉），此处可以不勾芡。在收汁的时候尝味道，较淡的话可以加入适量盐，最后一点点点点味精提味。临出锅淋少许香油，翻炒关火装盘撒葱。开整！