凤梨浮云卷 蛋糕卷

作者： 千果家烘焙店

一直以来做卷卷都不是很成功！自从看了惠妈妈的方子以后！有了很多的想法！这款卷卷要比普通的更细腻，绵软！也不会花太长的时间！这对于我这个屡试不爽的来说都做的很好啦！相信你也可以的！特别是金黄色的表皮！非常好看！诱人噢！如果想让它再漂亮一点也可以还可以用水果和奶油装饰一下外观！绝对的完美！！我给它起了一个很好听的名字“浮云卷” 我用的是三能的28×28方盘！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 50克
• 黄油 30克
• 糖粉 50克
• 奶 55克
• 白醋 一滴
• 淡奶油 200克
• 砂糖 25克

凤梨浮云卷 蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将黄油，20克糖粉，奶放入加热碗内，将其放入已经加烧开的奶锅内！隔水加热！我为了方便，用隔水加热的方法把料融化！期间要不停搅拌，利用余温将黄油化开

步骤 2

离火，放入已经过筛的低粉，拌匀

步骤 3

再加入蛋黄拌均匀即可

步骤 4

打蛋清，加入一滴白醋，用打蛋器打至鱼嘴泡泡时，分三次加入砂糖！打发！打发效果不能太老行硬！只要不流动，有光泽就可以！

步骤 5

将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊糊中，由上至下拌匀，切记不可搅拌！再讲将其倒入剩余的的蛋白中拌匀

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入事先铺好油布（我用的是油布，也可以用油纸或者是刷过油的不粘烤盘）上用刮板刮平！振几下！出气泡即可

步骤 7

将烤盘放入已经预热好的烤箱内180℃，15分钟左右！每个烤箱都有自己的小脾气！实际的温度还得根据自己家的烤箱温度来定！之前我就是用总掌握不好温度！好几次都烤的不是上火高就是下火高的！卷起来就是一个字“裂”！

步骤 8

出炉后将其倒扣在已经铺好油纸的凉网上面，用新的油纸盖住表面！冷却！以防止表面干裂卷不起来！

步骤 9

将奶油加入砂糖快速打发！我打的奶油很硬！我觉得这不是抹面！奶油硬一点也没关系！这样反而卷起来的效果更好！定型也很好！！

步骤 10

蛋糕放凉后，在案板上铺一张油纸，将自己认为好看的一面朝下放置！开始抹奶油！在朝自己方向的一边抹的厚一点，尾部抹薄薄的一层即可以了！再将切块的凤梨均匀放入靠自己一边的三分之一处，再用勺子稍微压进奶油中一点！！提起有水果的一端油纸！利用擀面杖将其卷起

步骤 11

卷好后！用油纸包住放入冷藏室定型20分钟！取出！将边脚修饰一下！如果想让他更完美一点！可在上面用奶油和水果装饰一下！就完活啦！

菜谱创建时间：2015-05-19 01:21:39