牛肉洗净,切片,不要太薄大概7mm,因为牛肉炒后缩水,太薄吃起来没口感。 开大火炒牛肉,出来的水用锅铲舀掉。直到炒干水。
开小火化牛油,牛油化了之后,开大火放入炒干水分的牛肉炒香,放姜,蒜,八角桂皮,辣椒,豆瓣酱等材料炒香,喜欢吃麻的可以放点花椒,放盐和生抽,再炒几分钟。
加水(可以多加点,因为牛肉不易烂),大火煮开20分钟,水也收一些了,改小火慢炖直到水刚没过牛肉,可加点鸡精调味,放入切好的大蒜和青椒。准备一碗泡好的红薯粉和青菜开动吧~