一定要选这种细长条的二荆条青椒，才有让人大呼过瘾的辣味，颜色越深的越辣。
二荆条青椒洗净切2厘米长小段。
兔肉切成拇指大小的兔丁，泡椒切小段，泡姜切片。
锅内加油，多一点，五成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。
加入豆瓣，料酒，泡椒泡姜，大蒜，干花椒，慢慢小火炒制。
炒到兔丁有些干香时加入二荆条青椒，加一点点白糖和生抽和盐，继续小火炒，青椒熟时加味精，炒匀起锅装盘。
这个青椒仔兔是那种干香型的菜，所以兔丁无需用淀粉拌匀码味。