先用白糖、海鲜酱油、米醋和蚝油调制出浇汁，量根据要做的鸡蛋数量准备，味道甜酸即可。
待油开后，将鸡蛋倒入大勺中（我喜欢一个一个来），先一侧慢慢煎，用菜板不断将漫出的蛋白往中间归拢，煎到比较坚挺为准。
就像这样，先用菜板探探底，觉得确认煎蛋底下可以承受翻转的时候，快速翻过来。
继续煎另一侧，这时候稍事等待即可，感觉底下也可以了就可以捞出来（如果想吃汤心的就快点，别让蛋黄变硬）。
将所有煎好准备的煎蛋倒入锅中，汤汁倒入，炒翻个40秒左右即可。
祝胃口好。