将小葱、大蒜分别切末，装盘备用。
将豆腐切块，放入沸腾的水中穿水去豆腥，水中放少量的盐，这样可让豆腐更嫩。待水再次沸腾即可关火，将豆腐捞出。
油热后稍稍放凉再放入蒜末、花椒、肉末，小火慢慢炒。这样肉末更加松散，炒至肉末变成白色即可。
放入一小勺豆瓣酱然后翻炒。再放入两勺老干妈继续翻炒。
将处理好的豆腐放入锅中，小心翻炒。
根据自己的口味放入酱油然后放入葱花，花椒粉稍稍翻炒即可出锅。
装盘后洒上葱花，美味麻婆豆腐就大功告成了。
1.试过几种豆腐还是嫩豆腐的口感更好。 2.翻炒的过程要轻一点，以免豆腐不成型。