大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。
在小锅中倒入生石灰水（生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用）。
将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。
不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。
将熬好的米浆在大漏勺上，下面用装了凉白开的盆子接着。
米浆从漏勺中漏下滴到凉白开中。
滴到凉白开中的米浆就变成了虾仁的形状。
放入冰箱冷藏几小时。
吃的时候捞出凉虾，加入熬好的红糖水，美味的四川凉虾就完成啦！超级冰凉解暑的哦~~~