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台式三杯鸡(少油版)

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作者: 韩小蛙
我终于来发自己的菜谱了~ 三杯鸡的三杯是指一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,当然是小小小的小酒杯。为了健康,麻油的用量我减半了,还把鸡油逼了逼。 九层塔,也叫金不换,是罗勒的一种,绝对是台菜灵魂呀! ※ 两人份 ※ 1汤勺=15ml 1茶勺=5ml

用料

台式三杯鸡(少油版)的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨弄成一大块鸡排;蒜剥皮;姜切片;九层塔洗干净

步骤 2

中火热锅,不需要加油,鸡皮朝下入锅,煎到鸡皮微微焦黄,油都逼出来,大概需要3分钟

步骤 3

翻个面,再煎1分钟,不需要熟透

步骤 4

鸡排取出来切成大块,鸡油倒掉不要

步骤 5

中火热锅,倒入麻油,下姜片煎到起煎,再下蒜粒爆香

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步骤 6
步骤 6

下鸡块和糖,略微翻炒

步骤 7

倒入酱油,翻炒到鸡块上色

步骤 8

倒入米酒,略微翻炒

步骤 9

盖上锅盖焖煮3分钟

步骤 10

开盖后继续翻炒,让汁水收干

步骤 11

关火后加入九层塔,用余温翻炒到叶子变软、沾上酱汁

步骤 12

出锅装盘咯~

台式三杯鸡(少油版)的小贴士

※ 餐馆一般会把鸡带骨头剁成大块,最后成品体积会大很多,但是一块块的煎一下就熟了,没法把鸡油尽可能多的逼出来。想少油的就去下骨,其实超市也有卖去好骨的鸡腿肉,想偷懒的就剁呗~ ※ 九层塔或罗勒在家乐福有卖,当然万能的TB啥都有!

菜谱创建时间:2015-05-14 21:55:34
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