老豆腐切厚片，大概一厘米厚
葱和香菜切段3厘米长的样子，姜蒜切碎
热锅凉油，就炒菜量的油不需要很多油，开小火，放豆腐皮片煎两面金黄盛出
剩的油开小火，加入葱白和姜蒜炒香，在加入老干妈豆适和豆瓣酱适量炒出红油，加少量水放入豆腐翻炒
加入鸡精盐调味，如果豆瓣放的多就要少加盐，用小碗调水淀粉里面加适量醋，不喜欢醋的可以不加或加少量有香味就行，收汁好了均匀勾上水淀粉，快速翻炒，最后加入葱和香菜，翻炒几下出锅装盘。