古法糖醋排骨

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作者：梁丁欢

平时写菜谱前面都很啰嗦一堆今天直接进入主题酸甜排骨相信家家户户都有自己的做法每个父母都有自己独特的味道世界上做菜做好吃的不是大厨而是父母父母做出来的菜是时间上最好吃的这个是很多游子公认的一点! 今天这个排骨是中和了很多家庭的做法也是最古老的做法这个菜曾经在菜馆成为了主打因为制作需要爱心和时间所以现在很多大饭店已经不会再去做了成本相对来说也是比较高！原料：排骨【选用带有肥肉的排骨为上品，当然喜欢吃瘦的也可以选择瘦的】米醋红糖盐老抽酸梅【也就是腌的梅子年份约高越好我家里的已经上10年了这个也算是极品了】做法我就说最简单的吧复杂的需要炒糖色做法：热锅冷油放入排骨煸炒出油倒入米醋半斤吧【一斤排骨比例】红糖1两【这个比例是最小比例后面按照个人口味还要加我曾经加到2两多】倒入开水刚刚好和排骨持平加入一颗酸梅大火烧开一直开最大火让水变成浓稠的酸甜汁中途加入少量盐当变成浓稠汁准备出锅的时候你对颜色不是很满意的话加入两滴老抽 ok 完成。这个是家庭版本的如果想让味道上一个档次那加入洋葱片和辣椒片这个时候味道会更加上一个层次~想念家人的味道的你不妨自己做一次吧！相信自己一次不成功第2次一定会做得很好。