过瘦的牛，要记得预先干盐法调味，最大程度锁住他们的肉汁保持肉的嫩度！这样即使超过七分熟也不会太难吃。本身油脂足够，肉嫩的优质牛排，就不需要预先腌制了。
从沃玛玛购入的牛肉有两种，澳洲和恒都，澳洲的没那么瘦，会好吃点
买到牛柳当然最好，上脑也可以。（图五）牛霖肉试过了，难嚼，油脂太少根本没有牛肉奶香味。虽然这些是我煎昂贵牛排前的历练修行！但是不合适的肉就让它们用在适合自己出现的场所，不要为难自己哈～虽然我好想😂 用嫩肉材料把它们腌制半小时再做一次实验哈哈哈哈
之后还想试下70度烤箱烤一小时，或者55度热水浸泡一小时再煎制的方法呢
小小咸哟
