把鸡胸肉解冻,改刀切丝,蛋清,淀粉,白胡椒粉(提鲜去腥味),料酒,盐少许腌制10分钟
泡发木耳洗净,改刀切丝
胡萝卜切丝(量可以自己把控,根据自己的喜好)
蒜薹洗净,切段,备用!
开火热锅,热锅凉油下加肉
热锅凉油,这样不会让鸡肉炒老,鸡肉下锅稍微变色,翻炒几下把肉放入盘中!
锅热少油,把蓟县豆瓣酱倒入锅中炒,出现红油倒入蒜薹胡萝卜丝木耳丝翻炒,糖和醋2:1,蚝油,自然鲜少许,在倒入炒好的鸡丝翻炒几下即可!
就是这样简单上菜了!!
鸡肉一定要化透了在腌制,在倒入锅中也不会因为鸡肉有水,把油溅出来会伤到人的!豆瓣酱较咸所以盐只要在腌制肉里放一点就好!