锅烧热稍冒青烟，加少许油润锅。 加入大蒜、生姜片煸炒一小会随后加入所有的辣椒，加少许盐快炒。如果此时出现粘锅，沿锅边加少许水再煸炒，记住水每次加一点点，大概一小勺，量少多次添加。大火炒大概一分钟左右将辣椒拨到锅的一边，看锅内油是否足够，不够 再加入少许油加热，倒入切好的精肉，加盐和料酒煸炒待肉变色 将辣椒和肉混合炒一会，这时候加入生抽调味，老抽调色煸炒一会，带出锅时加入少许鸡精就好了。