猪瘦肉切小丁，加淀粉和色拉油拌匀。
莴笋削皮后切小丁，蒜和老姜切片。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时倒入豆瓣，爆香后开大火倒入肉丁和蒜片姜片爆炒，炒至肉丁微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。