选买莲藕的中大节（最好是7孔 其次是9孔、直身），用清水浸泡一会儿，然后对着水龙头将孔冲洗一阵去除孔中的淤泥；糯米提前浸泡半小时以上；
将藕的两端切一小段下来留着，借助一根筷子，把糯米一点一点地填入藕孔中，自然填满（不用塞紧，煮时会涨开）即可，最后抹平端口，将切下的那小段原样接上，用牙签固定住；煮之前用刀将藕身的锈色刮除；
锅中加入足以淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮；1小时候后加入红糖，并给藕节翻身，继续煮1小时；加入冰糖（先试一下甜度），再煮1小时，此时汤汁会变得越来越黏稠，撒上干桂花即可熄火，让藕浸泡在汤汁里自然冷却，吃时改刀装盘浇汁...