葡式酿鱿鱼

作者： Goily丸子

在澳门葡萄牙餐厅吃到的料理，觉得非常美味就试着自己做成家庭料理咯～

用料

• 鱿鱼 巴掌一半大小的鱿鱼
• 糯米或大米 一杯
• 瘦肉 一小块
• 鲜毛豆粒 适量
• 鲜香菇 2朵
• 生姜片 2片
• 八角 一个
• 花椒 10粒
• 海鲜酱 一勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 五香粉 少许

葡式酿鱿鱼的做法步骤

步骤 1

糯米或大米用水泡软（糯米需要一夜），至用手能捏碎成度，然后捞出控水

步骤 2

鱿鱼洗干净去掉头，抽出鱿鱼筒内的软骨，把外面的皮剥去，清理干净的鱿鱼是白白嫩嫩的

步骤 3

瘦肉香菇切小丁，然后把瘦肉和米一起放入盆中，加入料酒、海鲜酱、五香粉腌一会。再加入盐和毛豆和香菇拌均

步骤 4

拌好的米装入鱿鱼筒，七分满就好，不然鱿鱼煮熟后缩小会撑破

步骤 5

用牙签给鱿鱼封口

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步骤 6

步骤 6

把鱿鱼们都封好口咯

步骤 7

锅子热油爆香姜和干葱，加入足以没过鱿鱼的清水，再加入花椒八角、老抽、蚝油、冰糖。烧开后放入鱿鱼再加点料酒，盖上盖子小火焖煮40min左右。

步骤 8

捞出鱿鱼。如果剩下的汤汁还比较稀比较多，可以再开大火收汁，待酱汁变浓稠后淋在鱿鱼上

葡式酿鱿鱼的小贴士

鱿鱼不能煮太久不然会变的像橡胶一样硬

菜谱创建时间：2015-05-06 12:42:35