巧克力慕斯芝士蛋糕

作者： Sylvia悠某

给一个朋友做的生日蛋糕。 有人问是怎么做出来的，想想还是整理下来吧，参考了3个方子。 估计不会再做一模一样的了，所以没有步骤图。 材料整理：黄油40g，手指饼干 100g, 淡奶油 260g, 糖 65g,吉利丁片 15g，牛奶130g，黑巧克力 75g, 奶油奶酪200g，原味酸奶可选 180g， 可可粉适量 推荐改良用料：黄油40g，手指饼干 100g, 淡奶油 340g, 糖 70g, 吉利丁片 18g，牛奶145g，黑巧克力 110g, 奶油奶酪200g，原味酸奶可选 180g， 可可粉适量

用料

• ＃饼干底＃
• 黄油 40g
• 手指饼干 100g
• ＃巧克力层＃
• 淡奶油 100g
• 糖 15g
• 吉利丁片 5g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 60g
• 黑巧克力 75g
• ＃芝士层＃
• 牛奶 100g
• 吉利丁片 10g
• 白糖 20g
• 奶油奶酪 200g
• 白糖 30g
• 淡奶油 100g
• 或原味酸奶 180g
• 可可粉 适量

巧克力慕斯芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

手指饼干铺满模具底部，剩下的手指饼干压碎，与软化后的黄油混合，将空隙全部填满。 放入冰箱。 黄油凝固了就好。

步骤 2

＃巧克力层＃ 淡奶油200g加糖15g,打发到六分

步骤 3

吉利丁片5g用冷水泡软，隔水加热牛奶30g，淡奶油60g至可以融化黑巧克力和吉利丁片的程度。 先放吉利丁片，充分搅拌彻底溶解后再加入黑巧克力。

步骤 4

打发的淡奶油和巧克力物混合，倒入饼干层上方，镇模后放入冰箱。

步骤 5

＃芝士层＃

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步骤 6

步骤 6

牛奶100g，隔水加热，放入吉利丁片10g，20g白糖，至吉利丁片完全融化

步骤 7

奶油奶酪200g，加入30g白糖，用搅拌机打成细腻无颗粒（用的方子时隔热水打，我直接打的也ok） 中间就是我用的奶油奶酪

步骤 8

加入100g淡奶油，继续打 （这里可以用180g 原味酸奶替换。如果替换，将第六步中的牛奶和白糖替换成100g淡奶油）

步骤 9

倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀

步骤 10

混合好的液体倒入冰箱中已经冷冻的巧克力层上方，再次放入冰箱，冷藏3－4小时

步骤 11

拿出来用吹风机吹一下，脱模

步骤 12

可可粉均匀撒在顶部，摆上两颗草莓装饰。

巧克力慕斯芝士蛋糕的小贴士

最后的成果感觉巧克力层有些单薄，其实巧克力层可以所有用料再乘以1.5，出来的效果应该能好一些。 饼干层没有完全填满铺平，因此巧克力层有些渗透。

菜谱创建时间：2015-05-05 07:03:12