茄子横截面切成一指厚的小圆饼，小圆饼上两面切十字花刀。这样处理完茄子。泡水里。 番茄切小块。青椒切小块。 葱花、姜末、大蒜末（稍多）
干锅不放油不烧热就放茄子摆满锅面，小火两面微黄，再放油。这样做可以让茄子烧吃些油。 放葱姜蒜，放西红柿。 调味。 最后放青椒。翻炒。 略微闷一下。OK