菠萝洗净外部，横竖切花刀，挖出菠萝，切小块备用。
玉米、豌豆焯水3分钟备用。鸡蛋加少许盐打撒，快炒出锅。
锅中放油，倒豌豆玉米快炒、放米饭炒均匀，放鸡蛋、菠萝、熟花生米、翻炒均匀，撒胡椒粉葱花，盛进菠萝碗中。