羊腿肉去骨去筋去膜,切成丁,加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓匀吃水上劲后,拌点橄榄油和香菜茎,腌制入味;(注意盐味,很多调料含盐)
芒果肉切丁备用;
热油下蒜粒煸至起焦皮,铲起,沥油备用(趁此时勺一点蒜油在一边,后面有用);
羊肉丁拣除香菜茎入热油滑散,炒至变色收紧微焦铲起沥油备用;
底油下炒过的羊肉丁和蒜子,烹入糖、黑胡椒牛排酱,铲匀,调盐味,下芒果丁翻炒,加蒜油亮色,即可起锅。