买来的新鲜鸭蛋如果很脏，那么用棉布蘸水轻轻擦拭然后用清水洗净放篮子里彻底晾干，基本上需要一夜时间。如果鸡蛋本身不脏，可以选择第二种方法，直接拿纱布蘸高浓度白酒擦拭一遍放一边备用，这样就不需要晾干这个过程。大家可以按实际情况选择。
把高浓度白酒倒入一个碗内备用，然后把细盐倒入另一个小碗，然后把鸭蛋先放入白酒碗里浸20秒，然后滚一滚，让它全部沾湿，立刻拿起放入细盐碗里滚一圈让它全身粘满细盐，然后包上保鲜膜，放进袋子里。
依次把全部的蛋包好放进一个大袋子，扎紧袋子，放到阴凉通风的地方就可以了。这种方法不像盐水腌法耗盐耗时还容易腌臭，唯一不足就是所需时间比较长，所以大概需要30天以上，具体时间视温度不同而变化，所以中途可以拿一个出来煮起来试试。不要担心腌太久蛋白太咸，这种方法腌久蛋黄会出油，蛋白却不会太咸。真的腌太咸了，下次我教你们一个咸蛋炖肉末，完美解决这个问题