首先，把鸡胸肉切成块，可大可小，别太大就是了。用盐、胡椒粉和一点油腌制鸡胸肉，大概十五分钟。这段时间里把鸡蛋打匀，然后向蛋液里倒入生粉，边倒边搅。
准备好面包糠。
然后，将混合了蛋液和生粉的液体倒入腌制鸡肉的碗中，抓匀，让每一块鸡肉都裹上混合液。 再把裹好蛋液的鸡肉抓出，放入装面包糠的大碗内，轻轻搓，慢慢揉，让每一块鸡肉都裹上一层面包糠。
锅内倒油，中火热油，油五六成热时放入鸡肉，用中火炸大概四到四分半分钟。可以自己尝尝熟没熟，熟了就可以捞出鸡米花了，小胖子给出的时间仅供参考，不用太纠结。
炸好鸡米花后用滤网（漏勺）将鸡米花捞出来，沥干油分。