超纯牛奶吐司

作者： 猪宝宝_l0ht

基础款的吐司，直接法，含水量大。 早餐的必备选择！

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 全蛋 25g
• 牛奶 165g
• 干酵母 3.5g
• 无盐黄油 27g

超纯牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料混合揉成团，加入黄油揉到表面光滑。

步骤 2

摔面法，大约800下左右，出大片筋膜，筋膜含气泡较多。

步骤 3

盖保鲜膜进行一次发酵，约60-80分钟，体积膨胀到2倍大。

步骤 4

取出面团，轻压排气，分3等份。滚圆后，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

整形，擀卷1次。成型后入模！

步骤 6

连吐司模进烤箱，放杯热水，进行二次发酵，约50分钟至9分满。

步骤 7

烤箱预热190度，面包表面刷蛋液。下层烤45分钟。

超纯牛奶吐司的小贴士

面团含水量很大，如果不是用金象面粉的需要减少10-20克水量。另外我用进口金象粉，摔打500下就可以出大片筋膜了！不是的800下。长帝烤箱温度偏高的可以用170度烤45分钟，中间加盖锡纸，防止顶部烤糊。

菜谱创建时间：2015-04-29 18:50:49