潮汕杂鱼煲

作者： 我在等台风

潮汕杂鱼煲原来只是潮汕海边渔民把抓到的小杂鱼简单用豆酱水煮一煮，但渐渐却被大家发现这样简单的做法却鲜美异常，便逐渐出现在潮汕的大小餐馆中。最近怀孕了，为了补充胎儿发育需要的DHA，要经常吃些海鱼，但大的海鱼有重金属超标的问题，因此简单好做又鲜美的小杂鱼煲成了我的不二选择。

用料

• 小杂鱼 根据进餐人数决定量
• 姜 一块
• 芹菜 一小把
• 辣椒 1~2个
• 普宁豆酱 适量

潮汕杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

小砂锅里放油，姜丝或姜片，辣椒段

步骤 2

把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，我比较喜欢肉嫩一点的鱼，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。

步骤 3

将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面

步骤 4

大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟

步骤 5

出锅前撒上芹菜段便可以了。

菜谱创建时间：2015-04-28 19:59:59