鱼洗净后，在鱼的内外表面撒点薄盐腌制约20分钟，这步处理会让鱼的一些水分渗出，等下煎的时候就不容易破皮和粘锅——这是我总结度娘的经验！
腌鱼的同时煮一点粥，但不用煮好，煮到粥水变白，有米香味即可——注意，这仅仅是我的尝试，实话说，可以改进！我这么做的用意是用粥水代替水去煮鱼，希望汤底可以更美味，仅仅是我的一个假想而已！
鱼腌制的差不多了，鱼身出了一些水分和粘液，用手把鱼表面的液体抹掉，或者用水清洗一下鱼，然后用厨房纸巾把鱼身抹干，热锅凉油把鱼略煎
煮好的粥水捞出（用滤网把粥的米过滤掉，剩下的就是粥水了），粥水下适量胡椒、姜丝、盐煮开（起码把胡椒煮出味来）；放入事先煎好的鱼，开小火，让粥水微滚，把鱼浸泡至熟，我第一次这么做，浸泡时间不好说，可能还得以后多次测量取平均值吧！理论上是鱼刚熟即可，过火了鱼肉变老，不好吃
鱼连汤上盘，撒入现磨胡椒粉、葱丝、椒丝即可