虾开背去虾线洗净沥干水
半只蒜拍开剁碎，姜切条，青椒切圈，备用
热油（喜欢脆一点的放更多油）至80度左右，倒入虾煎炸至变色估计已熟，外表稍焦会更香，盛起备用
蒜姜（如有花椒可加数粒）倒入刚刚炒虾的锅中（不够油可添加）爆香后，倒入青椒和盛起的虾继续翻炒，加入胡椒粉和盐炒匀即可装盘，如喜欢口味重些的可加多些胡椒粉和盐。