五花肉切块,葱切段,姜切片
五花肉过水,冷水下锅(如果不是新鲜肉而是从冷冻室里取出的话 这步可以略微加点料酒) 沸腾之后,关火,锅中水倒掉 将肉放在水龙头下冲洗干净
锅中放适量食用油 油热后 加葱姜 翻炒出香味
下焯过水的五花肉 继续翻炒2 3分钟 (怕肥肉的小伙伴们 可以多炒一会儿 把肥肉里的油都逼出来~)
加啤酒 以完全盖过肉的量为准
加冰糖,倒生抽 盖上锅盖 大火10分钟左右后改小火慢炖 (大火时要小心扑锅哦!)
煮大概40分钟左右或者到筷子能轻松插进肉中的时候 把压扁的大蒜还有干辣椒放进锅里 再炖10分钟 (这个时候如果觉得颜色有点淡的话 可以适当的加点老抽 不过千万别放多 不然一会儿收汁的时候 颜色会很深的......)
大火收汁 出锅~ 肉汤拌饭也很好吃 一口都没有剩下
我用的是喜力的啤酒 330ml的小罐 妈妈在家做的时候经常用的是雪花 差不多也是一听易拉罐的量 我觉得做出来味道都差不多的 所以用自己喜欢的啤酒就好或者有啥用啥...... 亲爹说冰糖应该在之后快出锅前再放 说那样肉会更嫩一点 两种方法我都试过 对我而言差别不大 大家自己决定就成