马铃薯切成条状，洗三遍洗净定粉。
锅里水烧开，放入马铃薯条，两分钟后捞起来，沥干水，不用煮太久，薯条太熟容易断。
关键的一步：把马铃薯条放入不粘锅，不用加油，任何东西都不用加，中火加热，轻轻翻动薯条，不用翻得太频繁，千万别用力过猛，以免薯条断裂，烧干马铃薯条的表面水分就可以了。
另起油锅，油多一点，把油烧热，烧热一点，用一根筷子试，筷子头放入油能冒泡泡，然后把炒干水的薯条放入油锅炸，这一步时间会久一点，别急，只要薯条不糊就一直炸，炸至硬，颜色金黄，捞起来，一定要立刻捞起来，加入盐，粘一点番茄酱就OK