将五花肉切成麻将大小，不要太小。
盆中放入水，加一些料酒，放入切好的五花肉浸泡。可以逼出肉中的余血。
准备绳子，将肉皮朝上放在绳子上。
绳子绕到皮上，扭一下，再绕到底部。说起来复杂，看图很简单。
把肉翻过来，皮朝下，系好扣。
系好的样子。
肉全部系好了。
锅内放少许油，不要多。
放入花椒，大料，桂皮，葱，姜。爆锅。
将五花肉皮朝下放入锅中，煎至皮微黄后开始翻炒。
翻炒后加入生抽，老抽翻炒，最后加入热水。
放入沙锅中，热水要沒过五花肉，照片中水不够。
炖一个小时后，将肉和汤放回炒锅，加入冰糖，大火收汁。不停翻炒。
收汁后就可以出锅啦！真好吃。
1。 喜欢吃辣的加些干辣椒也不错哦。 2。 绳子不是必须要系的，只是不系肉容易散。