河虾洗净沥干水，葱切花，姜切片。
锅中倒油烧热（油稍微多一点），姜片爆香，下河虾，来回翻炒直到虾的外壳像油炸过的酥酥脆脆的那样。
把虾捞起装盘，锅中留底油，加一碗水烧滚，加盐，生抽，糖，料酒，味精按个人口味调味。最后撒进葱花滚一滚后，把汤汁浇在虾上。完工！