蹄髈用刀刮净从中间剖开，加葱、姜、用凉水煮开，除去血水撇出浮沫。
高压锅热水煮开（水不要多，高压锅不掉水），放入半个大蒜，一块姜（放不放都可以，自己喜欢），一袋王守义炖肉料。
用烧开水的时间另起一锅烧热放少许油，关小火冰糖慢慢融化至金黄色后不停搅拌至冒泡并成酱紫色，倒入高压锅，
盖上锅盖，煮开后关小火慢炖50分钟后用凉水冲打开高压锅加入味事达酱油，少许糖调味。
挑掉炖肉料，姜跟大蒜，继续大火收汁使之粘稠即可装盘。
用剪刀剪成一块一块，更好食用。