台灣新竹~地瓜餅

作者： 爱买的单身厨房

台灣新竹是客家人的大本營 除了又油又香的客家菜 糕餅總是樸素又真材實料 等著滿足大家的口腹之慾 印象中在新埔有一家糕餅店 不吝嗇的現烤~地瓜餅,芋頭餅 給各位前來的旅客品嚐 熱熱吃著皮薄餡多的餅 幾乎沒人不掏錢包購買 回南部後好多年沒到新埔了 想吃~只能自己動手 這回[愛買]用的是紫地瓜 大家喜歡黃地瓜,芋頭甚至是豆餡都是可以的 皮薄餡多 所以吃到的都是紫地瓜的香甜 每回吃的時候再少少複熱 溫熱的吃[愛買]覺得最好吃 喜歡什麼內餡就自己變化 [愛買]除了地瓜餡 還做過白豆沙 皇帝豆…等內餡 當然嫌麻煩的朋友 也可以在烘焙店買現成的內餡喔

用料

• 奶油 100g
• 中筋麵粉 275g
• 糖 50g
• 水 110g
• 紫地瓜 1200g
• 糖 200g
• 玉米粉 50g

台灣新竹~地瓜餅的做法步骤

步骤 1

紫地瓜去皮切大塊蒸熟

步骤 2

趁熱加糖與玉米粉攪拌均勻

步骤 3

進冰箱冷藏

步骤 4

奶油置室內軟化

步骤 5

把外皮材料全部混合揉到不黏手為止

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步骤 6

步骤 6

將麵糰蓋著醒30分鐘

步骤 7

取麵糰20g紫地瓜餡40g

步骤 8

包好入圓模型

步骤 9

利用叉子叉出洞洞

步骤 10

(烤的時候讓熱氣排出才不會爆)

步骤 11

以180度烤25分鐘

步骤 12

內餡黃地瓜

台灣新竹~地瓜餅的小贴士

**這個配方約可做出20個成品 **紫地瓜泥不想加玉米粉也可以 不過這樣的餡料會稍微軟一點 比較不好包 (師傅級的當然沒問題)

菜谱创建时间：2015-04-23 00:02:26