椰蓉面包（面包机版）

作者： Petrus柏翠电器

手工整形做出来的面包就是美，椰蓉味道的面包算是我最喜欢的，所以今天决定挑战一下稍微有点难度的整形面包，最后还是华丽丽的成功了。太感谢面包机了，感觉面包机很实用，省钱省力省时间。

用料

• 高筋面粉 375g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 奶粉 12g
• 牛奶 210g
• 黄油 45g
• #椰蓉陷# 35g
• 细砂糖 38g
• 全蛋 38g
• 牛奶 35g
• 椰丝 75g
• 黄油 35g

椰蓉面包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

面包材料：高筋面粉 375g 细砂糖 45g 鸡蛋1个（约50g）盐3g 酵母5g 奶粉12g 牛奶210g 黄油45g

步骤 2

椰蓉陷：黄油 35g 细砂糖38g 全蛋38g 牛奶 35g 椰丝75g

步骤 3

先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母

步骤 4

启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）

步骤 5

20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟

步骤 6

待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

步骤 7

此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发

步骤 8

分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次

步骤 9

再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

步骤 10

加入椰蓉，搅拌均匀

步骤 11

这样椰蓉陷就做好了

步骤 12

将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅

步骤 13

卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）

步骤 14

扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

步骤 15

选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中

步骤 16

烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤

步骤 17

香喷喷的面包就成功做好了

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

椰蓉面包（面包机版）的小贴士

1、面包机：PE9500 2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水 3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性 4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的 5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

菜谱创建时间：2015-04-22 14:53:33