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自炒雨前茶

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作者: 你吃故我爱

用料

自炒雨前茶的做法步骤

步骤 1

找回美的感觉其实很简单,去触摸一下雨前茶的叶子,去闻一下昨夜春雨的气味,那都是我们有记忆的感觉,那都会引发我们的感触和感动@自炒雨前茶:摊放 杀青 揉捻 干燥

步骤 2

先摊青(放),把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上,厚度不超过2cm,时间3-4/小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等,以保证原料净度。

步骤 3

然后,杀青。在铁锅内进行,锅温180-200℃,投叶。杀青要翻得快,扬得高,撒得开,捞得净,必须杀透、杀匀。以杀青叶外表失去光泽,变软且有粘性,茶香溢出为适度。出锅后快速散热,排除水闷气,并簸出焦末、碎片。 再次,揉捻。绿茶塑造外形的一道工序.通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡.同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

步骤 4

最后,干燥。为了蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。

步骤 5

品种:高山野生雨前茶 产地:富阳春建高山上 采摘时间:4月6日上午8时至10时 炒制时间:下午18点后 收集:你吃故我爱 摊青:你吃故我爱 杀青:你吃故我爱 青锅:你吃故我爱 辉锅:你吃故我爱 精制:你吃故我爱

菜谱创建时间:2015-04-22 08:51:27
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