肉洗干净 切成肉丝 不用太细 沥干水 放入盐，老抽，生抽，料酒，十三香（妈妈以前教我做的时候是放孜然粉和花椒粉，我偷懒就直接放十三香了）和淀粉。这里的用量都是根据你的肉量自己调整 我买了十块钱的瘦肉，差不多都是一小勺左右的量。
调料放好后 用手直接抓揉拌匀，盖上保鲜膜，让它入味，差不多二十分钟就可以了
锅里倒油 油没热的时候把花椒放进去 等油热了 花椒香味出来了 用漏勺把花椒挑出来丢掉 把腌好的肉放进锅里翻炒 注意要不断的翻炒 免得肉粘在一起 炒到肉丝微微泛黄捞出 放一边
锅洗干净 继续倒油 这次可以少一些 因为肉里有油 油热了把切好的洋葱放进去 爆香 等香味差不多了再把肉倒进去一起翻炒 炒到肉七八成熟的时候放青椒进去一块翻炒 最后加适量的盐 （因为腌肉的时候已经放过盐了，口淡的就可以不放，口重的可以再适量放一点） 出锅