棉花纸杯蛋糕

作者： 冰糖-小葫卢

第一次写食谱，这需要多大的信心和勇气啊哈哈！！ 最近才买了烤箱玩了几次烘焙～也挺perfect的好开心。 简单的棉花纸杯蛋糕，像棉花糖一样软绵绵的，挤上奶油吃起来满满的幸福感哈。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 20ml
• 玉米油 20g
• 糖（蛋黄用） 20g
• 糖（蛋白用） 40g
• 糖（打发奶油） 10g
• 淡奶油 100g

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分离，放在不同的容器里。

步骤 2

蛋黄加入糖打发，直至糖融化。 再加入玉米油快速搅匀。

步骤 3

之后把牛奶加入蛋黄浆，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒。

步骤 4

蛋白加入糖用电动打蛋器打至十成，即提起打蛋器蛋白是竖直状态（我分了两次加入细砂糖）

步骤 5

现将1/3蛋白放入蛋黄浆中上下切拌均匀，不要画圈搅拌，防止蛋白消泡。之后将它全部倒入剩下的蛋白里面切拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，预热烤箱180度中层烤20～25min（根据自家烤箱性格调整哈，我的可能是慢热型，烤22min差不多了，怕不熟哈），会膨胀爆裂，那是正常现象，吃的时候软塌塌的好可爱呢～

步骤 7

纸杯蛋糕放凉期间，先稍微打发淡奶油，再添加糖继续打发（看着打发程度来哦，不要打过头变水油分离lor，不然会很泄气的嘻）。打发到硬性状态就能裱花装饰啦哈～

棉花纸杯蛋糕的小贴士

制作棉花纸杯蛋糕前，可先把淡奶油打发，然后放进冰箱，要裱花的时候拿出来，吃的时候冰冰凉凉，棒棒哒

菜谱创建时间：2015-04-16 20:53:28