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汤种全麦馒头

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作者: LinFL
做了几次汤种面包后,真心爱上了汤种。做馒头时,好奇试试汤种馒头,意外的发现,馒头超松软的!!!而且嚼劲超赞~加了全麦粉和蜂蜜,味道淡淡的,又低卡。赞!

用料

汤种全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦粉加燕麦麸混合后,再加水。小火煮成糊状后,盖上保鲜膜,放在冷水中冷却。

步骤 2

面粉,发酵粉和蜂蜜混合后。加入冷却好的汤种,用筷子搅拌下。之后加入牛奶,搅拌至无干粉。

步骤 3

混合好的面团,盖上保鲜袋放入冰箱中放置半小时以上,时间允许的话,可以放3-4小时。(有次做面包无意中发现,把面团放冰箱冷藏几小时后,更容易揉出膜)

步骤 4

冷藏好的面团使劲的揉,摔至出膜。(就像做面包那样)

步骤 5

揉好的面团,用擀面棍揉平,折叠几次后,直接分割整形。

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步骤 6
步骤 6

锅内放足够的水,然后把整形好的馒头胚子放在蒸笼中,盖上锅盖,发酵1小时左右。待两倍大后,大火蒸15分钟,关火。焖5分钟。

步骤 7

啦啦啦~内部组织超赞的!

汤种全麦馒头的小贴士

1.牛奶的量可以自己把握,一点点的加,按照自己的面团吸水量来试试。后期觉得面团太湿了,可以逐步加面粉。 2.这次的馒头,我没有发酵两次,我是试验了下,整形后直接发酵上蒸的。够省时间而且出品的馒头也很松软。 3.这次的馒头是心水来潮的尝试,意外发现好吃,所以才共享来分享~有什么不足的欢迎提问。

菜谱创建时间:2015-04-15 17:51:50
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