首先买一根白萝卜，挑皮比较白净的买，如果皮看起来干干净净，一般我就不削皮，这样口感会更爽脆。如果皮有点邋里邋遢的，总觉得这样吃进去也不太好，我一般就会刨皮。然后，切成完整的小圆片，不能太薄也不要太厚， 太薄会不脆，太厚萝卜的辣味没办法比较快的消失，个人总结经验，2毫米左右为最佳。
先用图中这样大小的汤匙洒一些盐到切好的萝卜中，搅拌均匀，腌制到出水（大概20-30分钟），把水倒掉，然后再用同等量的白糖反复腌制2次，时间跟第一步用盐腌制相同，出来的水倒掉。
然后再用图中大小汤匙倒入8勺酱油（其实酱油还是蛮重要的，千万别用错了用了烧菜时候的上色酱油，我用的是味事达的味极鲜，味道还不错），2勺白糖，2勺米醋，1勺白醋，然后再倒入事先已经放凉的白开水，刚好没过萝卜为合适。PS：个人觉得，调料的多少要看自己的味觉体验，尝一尝汤汁的味道，喜欢咸点稍微多放一两勺酱油也没事，其他配料也是如此。
最后，把小米椒切丝，因为是微辣，所以1个即可，多了会很辣哦。然后放5、6个泡椒，倒一点泡椒的汤汁进去，就完工啦。
急性子的，过个一夜也差不多可以尝尝鲜了，可以等的，两三天以后味道为最佳。