消耗蛋黄的超软面包

作者： Yichichi

我做了6个菠萝包和一条150g的小吐司。 国外，找不到高筋面粉，不过普通面粉同样能拉丝

用料

• 普通面粉 300g
• 牛奶 130g
• 奶油 45g
• 白砂糖 35g
• 蜂蜜 8g
• 蛋黄 35g
• 盐 4g
• 黄油 15g
• 酵母 5g
• 菠萝皮
• 黄油 30g
• 奶粉 1/2小勺
• 盐 一小撮
• 糖粉 25g
• 蛋液 一小勺
• 普通面粉 50g

消耗蛋黄的超软面包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料除黄油，按液体、糖/盐、粉类、酵母的顺序放入面包机，揉25分钟。

步骤 2

加入黄油继续20分钟。

步骤 3

温暖处发酵1小时左右，至2.5倍大小。

步骤 4

菠萝皮里的黄油加入糖粉、奶粉和盐打发，分次加入蛋液打匀。

步骤 5

加入面粉，分成6份

步骤 6

做好6个菠萝包，刷上蛋黄，割好格子。

步骤 7

排气，取300g面团，分成6小份滚圆，放在一边。剩下的面团分成三份，擀长卷起两次，放入150g小吐司模。（ 我用的breadleaf的磅蛋糕/吐司模 ）

步骤 8

烤箱里发酵1小时，放入一大碗开水。

步骤 9

菠萝包：180度预热，15分钟。 吐司：180度预热，18-20分钟，取出后立即在顶上抹黄油。

步骤 10

小吐司

步骤 11

菠萝包比手掌大

消耗蛋黄的超软面包的小贴士

如果替换高粉的话：270g高粉，30g低粉

菜谱创建时间：2015-04-15 02:19:30