自己泡的酸菜，做法:买的盖菜，然后盛一玻璃缸热开水，把已经晾晒得微干的盖菜直接往里一塞，然后搁适量大粒盐，再倒少量白醋，水封，盖好盖子，泡三天以上即可食用。
将酸菜取出，洗净，切成细碎
前一天在外边吃饭，点的烤猪肘，没有吃完便打包回家，今天正好派上用场，切成片。有生猪肉的童鞋可以直接切成片或者丝儿都行。
将青蒜洗净，切成一小段一小段，把蒜瓣切成沫。
大火烧热油锅，下青蒜和肉翻炒一分钟，再倒入剁好的酸菜（酸菜如果水分太多的话可以适当挤掉一些），在锅里大火翻炒，加入适量盐（酸菜泡的时候已经搁盐，所以酸菜是有盐味的，不用再加很多），如果觉得不酸的童鞋，可以再加适量醋，大约炒3～5分钟熟了即可出锅。