黑芝麻酱戚风

作者： 惠妈妈hui

自制的黑芝麻酱，吃起来健康满分，适合7寸的中空模具（我是顺便给新买的两个4寸模具开光，结果还多了两个小杯子

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 90克
• 粟粉 7克
• 黑芝麻酱 40克

黑芝麻酱戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放至无油无水的盘中。其中，蛋黄加入30克细砂糖，将其拌匀，至糖融化

步骤 3

加入黑芝麻酱，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶并搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊比较浓稠

步骤 7

蛋清打至粗泡后，分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉，继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡

步骤 8

蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊

步骤 9

搅拌完以后应该是细腻，蓬松的状态

步骤 10

倒入模具，震出大气泡

步骤 11

放入预热好的烤箱中层160度30分钟

步骤 12

最后倒扣晾凉

黑芝麻酱戚风的小贴士

1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇，就不额外加入油了 2.每种材料充分混合后再放下一种材料 3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定 4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中 5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模

菜谱创建时间：2015-04-13 17:32:15