妃娟老师醇奶吐司

作者： b文惠

妃娟老师的作品相信很多人做，我也很喜欢她的作品。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 250克
• 蛋白 19克
• 细砂糖 6克
• 速发干酵母 2克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 主面团：
• 蛋白 16克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 速发干酵母 1克

妃娟老师醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种的所有材料揉成团。

步骤 2

将面团收圆，放入盆中，室温发酵至2.5～3倍大。

步骤 3

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段。

步骤 4

将面团收圆，室温松弛10分钟即可

步骤 5

取出排气，称重量后，分割成3份，滚圆松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，卷起。

步骤 7

将三个面团做好，松弛10分钟。

步骤 8

再次将松弛好的面团，擀长卷起。

步骤 9

将做好的面团放入吐司，放入烤箱中打开酵功能至八分满。

步骤 10

表面刷一层蛋液。180度的烤箱，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。

步骤 11

切开后很软哦！

菜谱创建时间：2015-04-12 22:55:53