香蕉剥皮放入保鲜袋碾成泥备用（我是用牛肉锤压的，超级方便快手）。
核桃提前用温水浸泡稍软后用同上的方法碾碎备用。
我用的是这种燕麦片。
将香蕉泥和鸡蛋液混合后，依次加入玉米油、白砂糖和红糖，每一步都搅拌均匀。
将低粉、盐、泡打粉和肉桂粉混合过筛加入香蕉鸡蛋糊中，再加入核桃和燕麦片，翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入模具，放入提前预热好的烤箱，170度上下火烤45分钟左右（中途用刀在中间切开一道口）。
1.核桃可以用朗姆酒浸泡，我用温水是因为孩子不喜欢朗姆酒的味道，喜欢颗粒感的话就不必将核桃碾得太碎； 2.可以全部采用红糖或白糖； 3.烘烤的时间依据各自烤箱的脾气调整，以牙签插入试验是否已熟。