可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配

作者： -鸡汤儿-

方子量比较大，可做金色28cm烤盘5-6盘的样子。 可以减半制作。 为了消耗多出来的鸡蛋而生成的方子！ 淡奶油和鸡蛋的比例可以任意。如果有剩余的鸡蛋！请毫不留意滴丢进去吧！ 糖量已减到最低，这个糖量吃不出太大的甜味，且可以尝出可可粉的微苦。 口感是酥脆滴！淡奶油和鸡蛋的比例决定了曲奇是浓醇的还是清爽的！ 理论上，鸡蛋多，则浓醇。淡奶油多，则清爽。 请依照个人口味调试。

用料

• 黄油（发酵） 200g
• 糖粉 65g
• 杏仁粉（马卡龙用） 65g
• 低粉 180g
• 淡奶油+鸡蛋 60g
• 可可粉（法芙娜或可可百利） 25g
• 盐之花 3小撮
• 香草精 适量

可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配的做法步骤

步骤 1

黄油提前一晚上拿出来软化。

步骤 2

将糖粉加入黄油。先低速混匀，再高速打5分钟。

步骤 3

分2-3次加入淡奶油和鸡蛋混合物。每加一次都要打匀才能继续加。

步骤 4

加入杏仁粉和可可粉，无需过筛。

步骤 5

筛入低粉，用刮刀以切拌的方式拌匀。切勿过度搅拌。

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步骤 6

步骤 6

挤花。面糊应该是十分柔软的状态。如果你觉得面糊干硬，那大概是黄油打的不够充分。

步骤 7

挤花后不用预热烤箱，直接温度调到175度烤20分钟左右。最后几分钟要看着点哈。

可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配的小贴士

请一定认真确实地打发黄油

菜谱创建时间：2015-04-10 22:32:30